牛奶真的有我们想象中的那么好吗,你有乳糖不耐症吗

作者: 养生保健  发布:2019-11-08

原标题:【营养师Oria】你有乳糖不耐症吗?

言听谋决广大人对乳糖不耐症都并不面生,通俗的说,正是喝了牛奶月经不调,甚者上吐下泻。对于那么些人来讲,牛奶只可以是旁人家饭桌子上的美味。然则食物资调剂查研究工作者可没闲着,牛奶的衍生品和代替品相继推出。明日就来听果胶小博讲讲针对乳糖不耐症人群的特有奶饮。

你们知道每一年的七月十四日是“世界牛奶日”吗?

豆奶

小编介绍

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大不列颠及英格兰联合王国前首相丘Gill曾说过如此一句话:“未有啥样投资赶得上向儿童提供牛奶更关键”。我们都觉着牛奶对于人来讲是十一分主要的,满世界比相当多国家也都特别重视推广牛奶。

三月1日是历年风度翩翩度加大吸取丰裕奶类类脂的世界牛奶日,尽管患有天然乳糖不耐症的职员与牛奶无缘,但多年来风行的杏仁奶、羊奶、豆乳等含丰盛甲状腺素,再搭配适当的饮食组合,亦宜作为取代品。烟酸师极其提供奶类的饮水方法,让大家健怡地摄取所需蛋氨酸素。牛奶矿物质价值甚高,家营蛋氨酸中央蛋氨酸师陈颖琪说:「牛奶含丰裕钙质、卓绝血红蛋白、维他命A、B杂、D、铁等,是小孩子及长者的上流营养向来源。不过,牛奶亦不是人人相符食用,因牛奶含有乳糖,患先本性乳糖不耐症人员在饮用后易并发胃胀、肚泻等不适。提议伤者可转饮无糖加钙豆乳及十分平衡膳食,形似可从不一致食品中摄取丰富养分,譬如从白花芥蓝、油麻菜籽、小鱼乾、硬水豆腐、加钙豆汁、杏仁等赢得钙质;鸡蛋能提供果胶、维他命A、B杂和D。」Kritney表示,坊间常指豆汁可完全取代牛奶,事实上豆浆和牛奶的淀粉价值不生机勃勃,两个无法画上等号。牛奶含超多钙质、维他命B杂和D,豆奶则有麦子异黄酮、植物固醇等滋补品。由于豆浆不含钙质,若想以豆汁代替牛奶,应购入由人工加多了钙质的无糖豆乳。奶类果汁种类愈趋多元化,羊奶、豆汁、杏仁奶等特别广大人的内心爱,Kritney指,种种奶品各具好处,羊奶由乳羊分泌,相符实行蛋奶素食的人选,羊奶含蛋氨酸、脂肪、钙质,还会有任何甲状腺素和矿物质。杏仁奶和豆汁均符合进食全素的人士饮用,Kritney称「豆浆被称为『植物奶之母』,也是较广泛和古板的牛奶取代品,豆浆含大豆异黄酮,可防卫骨质疏鬆和更正女人老年时期不适症状,何况不含胆汁醇与乳糖。每杯豆浆含七至八克生物素,跟牛奶含量相若」。至于杏仁奶,Kritney指它含丰富维他命E,属防腐学物理的风流洒脱种,能有助身体对抗自由基的妨害。市道上有些杏仁奶已增加了钙和维他命D,以扩充血红蛋白价值。家长须求留意,应防止给对果仁敏感的孩子饮用杏仁奶。乳糖不耐症是指人体贫乏乳糖酶,令肉体十分小概把牛奶中的乳糖降解成葡萄糖及半乳糖。此症分恒久性和一时乳糖不耐症(饮食成分/肠道健康成分招致卡塔尔国二种。永恒性病者饮食中应尽量幸免进食含乳糖的食物。临时性则指人体短期内无法製造丰裕乳糖酶扶持消化吸取,那状态可以「循规蹈矩」方式格外进食奶及其製品,支持肠子重新适应。

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哪些是乳糖不耐症?

牛奶,成了一揽子饮料的化身。

海鲜豆乳汤乌冬

谢丽凤 (Oria Xie)

常备的粗纤维被人体的消化摄取酶分解成葡萄糖、果糖等格局而加以吸取利用。牛奶中的乳糖也如此,须求被乳糖酶分解为果糖和半乳糖,技艺被肉体消食。

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香蕉杏仁奶昔

加拿大注册木质素师

有风流洒脱类人天生体内就缺少乳糖酶,还会有风流浪漫类人由于绵绵不饮用含乳糖的奶制品,他们体内的乳糖酶无工可做,渐渐丧气懒散,长此以往被扫地以尽。

乳制品更是西方饮食的机要组成都部队分,大家以为乳制品能够提供丰富的纤维素、铁、和钙。在二〇一一年,加拿大政府对多个国家乳制品的人均摄取量举行了总结,结果开采,爱尔兰年年的人均牛奶吸收量是135.6升,是亚洲人均饮奶量最高的国家[1]。由于大家相信牛奶中的钙质能够扶持小家伙生长骨骼,并且帮助老人防止骨质疏松,近日澳洲国家的饮奶量也日渐上升。

植物奶类美馔菜谱1.海鲜豆汁汤乌冬乌冬 1个西蓝花 57%个本菇 1小束粟米粒 半盒虾 3只带子 2只滑水豆腐 2汤勺无糖豆乳 1碗盐 适当的数量油 2茶匙做法:1. 先烧生龙活虎锅开水,待水滚后加盟西蓝花和粟米粒于水中炖熟。2. 然后再参加本菇和乌冬,把装有素材捞起,放入碗中备用。3. 把豆乳放入另后生可畏锅中,小火煮至微微滚起,插足滑水豆腐粒和盐。4. 用两茶匙的油温火煎香虾和带子,铺在乌冬上。5. 最后走入豆奶汤盖过乌冬即成。

商讨高血脂1型维生素教育以至更改

当那些人最先饮用牛奶的时候,由于他们的肠道中缺乏乳糖酶,乳糖无法被演讲,直接进去大肠成为在那之中细菌的好吃甜食,这几个细菌饱用完餐之后产酸产气,并促成肠道渗透压的变动,产生了人身的不适。

只是,牛奶真的是人类十分重要的食物呢?假诺是,为啥世界上65%的人数有“乳糖不耐症”的病症呢[1]?

2.天宝蕉杏仁奶昔低脂原味乳酪 半杯无糖杏仁奶 半杯大蕉 1条岩蜂 2茶匙奇亚籽 1茶匙做法:1. 用搅和机把金蕉、原味乳酪和杏仁奶打成蓉。2. 投入蜂糖和奇亚籽。3. 和弄均匀后,待10至15分钟让奇亚籽吸水发胀后,就可以饮用。

加拿大麦Gill人类甲状腺素系博士,加拿大温哥华大学生物治疗系博士,加拿水稻吉尔人类生物素系在读大学子

缓慢解决难题最间接的秘籍正是重新引进乳糖酶,于是商场上有了乳糖酶的药片。笔者原先有多少个同事也是乳糖不耐症的重度伤者,每一次出去吃饭都是一坐下他就从头吃药片,因为西餐的菜肴里三个劲不可幸免增添到种种奶和奶制品,就算他从不点牛奶作饮品,也得吃药避防万风流洒脱。吃药的时刻也得尊重,早了晚了意义都减弱。可知口服乳糖酶并非少年老成种特地有益的消除方案。

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新浪今日头条名:特接地气的养分师Oria Wechat大伙儿号:Nutritioria

于是公众想到把乳糖酶直接加到牛奶中,那正是舒化奶的由来。

而近来也可能有数不清权威部门纷纷建议大家减少牛奶的饮用。

邮箱:lifengxiecc@hotmail.com

舒化奶是怎么着奶?

本着U.S.A.农业分公司生产的伙食建议的里边有的相差,洛桑联邦理军事高校公共卫生高校的糖类学行家制定了多少个尤为全面的餐饮安插。在该饮食安插中,每人每一天的建议饮奶量被调节在了1-2份(250-500毫升卡塔尔国以内。

您有乳糖不耐症吗?

在某品牌的出品宣传语中,舒化奶是如此被介绍的:“接纳立异LHT乳糖水解本领,将牛奶中的乳糖三磷酸腺苷细化分解,易摄取。”

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小说来源:特接地气的养分师Oria

LHT是低温乳糖水解技巧的英语缩写,其观念正是将乳糖酶加入牛奶中表达乳糖,当牛奶到达消费者早先,此中95%之上的乳糖都早就被水解,余下的乳糖含量不足以再掀起惊痫不仅。

都在说牛奶是好东西,为何却不能够多喝呢?多妹也可以有所大多的迷离,所以就去查究了一些斟酌材料。下边,让大家利用最新的研商告诉来浓烈深入分析牛奶它到底是还是不是好东西。

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以此本事看上去并简单,事实上相当多乳企也都早已尝试过,但以前的做法是在牛奶中参与酶,然后全部去高温灭菌和罐装。因为灭菌的高温使乳糖酶的成效受限,还未有赶趟将乳糖足够水解,酶就早就失去活力。那样生产出的奶依旧蕴藏很多乳糖,颜色也轻便发深,货架寿命非常短。

“乳糖不耐症”意味着什么样

在澳洲有部分小伙伴们从不喝牛奶的习于旧贯,不是因为味道仍旧口感,而是因为喝完后会糟糕消化吸取的气象,那往往和乳糖不耐症紧密。

而方今舒化奶的坐褥手艺是将牛奶和乳糖酶分别先行灭菌,乳糖酶的灭菌方法接纳膜过滤手艺,制止了高温对其活性的熏陶,然后在无菌情状下增添乳糖酶于牛奶中,无菌罐装后在蕴藏条件中做到乳糖酶的水解。

乳糖是牛奶中设有的原状糖分。在我们饮用牛奶后,人体内部存款和储蓄器在的乳糖分解酵素就能将乳糖分解,以便人体摄取。而体内缺少乳糖分解酵素的人群将不大概有效地消食所摄入的乳糖。未经分解的乳糖达到结肠后将会引起一密密层层不良反应,举个例子排气、胀气、拉稀以至腹部绞痛[2]。

于是 Oria 本次乙酰胆碱小科学普及给大家带来以下知识点:

那项才具在列国上并不菲见,但在境内由某品牌首先申请到专利,让舒化奶成为了低乳糖牛奶的代名词。

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  • 何以是乳糖不耐症?
  • 大范围症状有哪些?
  • 怎样正确摄取乳类?
  • 怎么样应对钙的阙如?

喝舒化奶有何样低价?

据总结,八成的人群自断奶之后便不再爆发乳糖降解酵素,因而成年人患有“乳糖不耐症”的意况比婴孩更宽广。全世界高达65%的中年人有乳糖不耐的病症,东南亚地区更是“乳糖不耐症”的高发地区:八成的南亚人口不能够摄取乳制品。直面这么庞大的多少,与其将“乳糖不耐症”称之为病痛,更应该将其描绘为身体发肤不适应乳制品的自然反应[3]。

什么**是乳糖不耐症(Lactose lntolerance卡塔 尔(英语:State of Qatar)**

必然,舒化奶最大的好处是让乳糖不耐症的伤者能舒舒服服地消化摄取牛奶。但对于听而不闻人群来讲,它和例行牛奶并无差距处。

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乳糖不耐症在孩兔时代是超级少见, 然则成年后,尤其在南亚人工羊水栓塞中,这些症状可高达 五分四 以上。

那好比壹个人脚受到毁伤了,借使有根拐杖,他就能够快心遂意走路(喝牛奶),但只要此人脚好了,那根拐杖对她来说并未更加多的拔刀相助,有的时候反而照旧个麻烦(舒化奶比正规牛奶贵超多)。

“乳糖不耐症”那风度翩翩景观大概会让我们感到很意外,既然大家都觉着牛奶对身体很实惠,那么存在这里样多“乳糖不耐症”的人工胎盘早剥正是生龙活虎件很想获得的业务。可能乳制品本人并不符合人类食用。接下来,让我们紧凑商量牛奶的成份到底适不适合人类饮用。

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有色金属商讨所究注解在乳糖被水解的历程中,会促使低聚半乳糖的演进[3]。低聚半乳糖被感觉是风姿罗曼蒂克种益菌生,它能帮忙肠道内有益细菌的生长和活性。可是唯有当低聚半乳糖的含量高达一定值的时候,这种平价手艺显现出来。而低聚半乳糖的变成量决定于对乳糖酶水解的支配,那点在舒化奶的专利和宣扬中并从未被说起,由此作者只好以为舒化奶并不抱有如此的养分增值。

牛奶的维生素含量

乳类食物里有生机勃勃种糖叫做乳糖。当大家食用乳糖(lactose)的时候,身体里有大器晚成种酶(乳糖酶lactase卡塔尔国来救助大家消食那些糖。

舒化奶的另多个卖点是口感不错:当中的葡萄糖和半乳糖替代了乳糖,纵然从未额外加糖,但因为葡萄糖的甜度是乳糖的近5倍,所以甜度上涨,大家分布以为舒化奶更有甜味。

毫不优异的三磷酸腺苷来源

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舒化奶还应该有一点别样的变种,比如增加酪蛋白磷酸肽,小编会在下后生可畏篇高钙奶中加以详述。

牛奶并非优等的蛋白质来源,实际上蔬菜水果中锰、铬、硒、及镁的含量均比牛奶高,那在PatrickHolford所著的《碳水化合物圣经》中都有详细描述。而在这一个物质中最重要的是镁,镁的坚守是将乙酰胆碱D转变来其活性方式,以便激活钙质的收纳。日常来讲,钙:镁的黄金比例应该是2:1,但牛奶中钙:镁的百分比是10:1,而奶酪中的比例更加高达28:1。如此悲凉的钙:镁比例失调轻巧产生肌肉中镁的积存量缺少,因此引起肌肉抽筋、腿部抽筋等病症。其实,心绞痛和心脏病发作也与心肌中镁的贫乏大有关联[4]。

乳糖是由半乳糖(galactose) 和葡萄糖(glucose)组成。由于有四个糖的成员,乳糖分为双糖(disaccharide)。

总的说来,舒化奶是乳糖不耐症伤者的一大方便,可是对苏降雨规人群,它的高价越多是调研究制改善和商业卖点的浮现。

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杏仁奶、豆浆,木质素怎么着?

与牛奶比较,种子、坚果、羽衣甘蓝、莲花菜、红萝卜乃至椰绿菜花等蔬菜水果中所含的维生素越来越多,更可以为人身提供足够的果胶。

乳糖酶的功用正是把乳糖分解成单糖(monosaccharide),那样身体能够更加好地把它们转作为能量。

除开舒化奶,市情上还应该有二种饮料常被乳糖不耐症伤者选择,一是杏仁奶,另一是豆浆。他们即便都叫奶,但实质上和牛奶未有怎么关联, 也不含乳糖。

牛奶中的脂肪

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杏仁奶

或引起心血管病魔

牛奶本人喝不出甜味的因由就是在于葡萄糖和半乳糖在牛奶里是连在一同的。

杏仁奶说白了正是打碎的杏仁加水再加点食物增加剂。它的补益是低热量,不含胆甾醇,蕴涵脂质A和D,是生机勃勃种科学的饮料。可是借使为了追求营养,何不直接吃点杏仁果呢?

牛奶中的脂肪不仅能够提供身体所需的能量和供给脂肪族碳氢链,同时也足以扶植运输各个脂溶性维生素,比方碳水纯净物A、D、E、K。但是那几个脂肪也不全部是优点,牛奶中的饱和脂肪也是唯恐孳生心血管病魔的风险因素。

假设尝试一下无乳糖牛奶就能意识味道十分甜,那倒不是因为无乳糖里面加糖了,而是因为食物工厂提前步向了乳糖酶把乳糖分解后发生了甜美。

抓黄金时代把杏仁,大致28克左右,它能提供大概6克蛋氨酸和3克纤维。与之相比较,风流罗曼蒂克杯杏仁奶大约220毫升左右,它必须要提供1克泛酸和1克细小。

在United States,1杯全脂牛奶经常含有7.9克脂肪,个中包涵4.5克饱和脂肪以至0.25克反式脂肪。如若依照天天摄取二零零三卡路里热量来测算,美利坚联邦合众国心脏组织提出不要摄取超越13克饱和脂肪和2克反式脂肪[5]。

身体缺乏乳糖酶的来头

与牛奶相比较,除了类脂含量相当的低,杏仁奶也无法提供钙。即使相当多杏仁奶都增加了钙作为果胶加强,但不一致于牛奶中的钙,这么些足够的无机钙是不是能被身体有效的收受和平运动用还是个难点。

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在文学上风姿洒脱共有4种贫乏乳糖酶的原因。

豆奶

饱和脂肪和反式脂肪轻巧上涨血液中的“坏”胆汁醇,何况引起心脏病和颅骨结核。固然1杯牛奶中的各个脂肪含量并从未超过规范,不过频仍援引可能过多饮用对人体并不曾大家想象中的好,所以说对于牛奶的摄入应当要在乎,并且尽量选取低脂牛奶。

咱俩珍视来介绍第意气风发种:原发乳糖酶缺少症(Primary lactase deficiency卡塔尔国

浅显的说就是工厂加工出的豆奶。同杏仁奶挨近,豆汁来源于植物玉茭,不含胆甾醇,包含粗纤维A,B12和D,但也不含钙,必要加工中胡萝卜素加强。

Tips牛奶代替物

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比杏仁奶卓绝的是,豆浆含有与牛奶差超小批量的矿物质,但其提供的热能却比全脂牛奶低。况且豆汁提供的纤维量也优化牛奶,轻便令人有饱腹感。

◆ 每一天摄取以下任何后生可畏类:

在小儿时期,大家最首要的食物正是人乳或许奶粉。渐渐长大后,充分的食品取代了母乳。

除此以外,豆乳含有点牛奶中尚无的植物醇、异黄酮、磷脂类等成分,它们的保护健康功能尽管在科学上还应该有纠纷,但对此一些花费者来说,豆汁就好像比牛奶更为健康。

- 2份豆制品(蕴含小茶豆、奎藜、豆腐等卡塔尔国

更是是在南亚,豆浆,豆乳,米浆等替代了乳类。我们饮食里减弱了乳糖,那么乳糖酶也会稳步的减少。

豆乳的不足除了缺钙以外,还在于它本人是后生可畏种过敏源,而不是全体人都能有福消受的。

- 或许1份动物制品(包罗红肉、鱼肉、或奶酪等卡塔尔国

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小结:

- 恐怕生龙活虎颗鸡蛋

经过了相当长的时间不食用乳制品溘然喝超级多牛奶会产生什么样吗?

1.若是你苦闷于乳糖不耐症而不能饮用牛奶,舒化奶是老大好的精选。

◆ 将牛奶制品用豆浆、粳米奶替换。借使喜欢喝牛奶,能够选拔有机牛奶

鉴于乳糖酶的削减,乳糖在我们的肠道里未有章程被消食。在渗透(osmose)的法力下,乳糖会把水留住在肠道里,並且会吸引来越多的水,那时候就能孳生渗透性拉肚子(拉稀卡塔 尔(英语:State of Qatar)。

2.豆汁和牛奶在纤维素上齐头并进,能够改造饮用。

◆ 周周汲取少于三份动物木质素,尽量选拔瘦肉或鱼肉

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3.杏仁奶只好当做风姿罗曼蒂克种饮品,果胶上不及直接吃杏仁。

◆ 选购有机食物来尽量幸免荷尔蒙以致抗菌素对食物的传染

因而小肠后,乳糖在尚未被批注的事态下去到大肠。

*1份=约3盎司=约84g

大肠里有许多原生生物会来解释乳糖,那时就能挑起腹胀,腹部疼。别的的病症还满含恶心,反胃。

小科学普及 “乳糖不耐症”

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乳糖不容忍是出于乳糖酶分泌少,不可能一心消食分解人乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性拉肚子,又称乳糖酶缺少症。乳糖酶贫乏是普及存在的世界性难题,远东人群发生率高,大多数人群不出新病征,但在以人奶为重大饮食的婴儿及婴孩中常产生拉稀等病症。

本身是还是不是能够自诊乳糖不耐症?

古板思想以为,人体必须的完全硫胺素只可以从肉类和奶类摄取,近期发觉豆类、种子、坚果类食品,只要搭协作理,也能提供高素质的一心生物素。所以,牛奶并从未大家想象中的那么好,多摄入也不必然有收益,牛奶中所含的物质大家从其它食物中也可以赢得。

只要有以上症情並且质疑有乳糖不耐症的话请在医务卫生职员的帮骨痿确诊。

虽说乳糖不耐症在南亚很广泛但并非各样人都会有乳糖不耐症。错误的诊断会引起不供给的回降牛奶类食物进而招致钙的吸取减弱。(在加拿大鉴于冬季太长,阳光非常不够,牛奶里面也增多了乙酰胆碱D,所以风流罗曼蒂克旦裁减牛奶也会减小胡萝卜素D的吸收。卡塔 尔(英语:State of Qatar)

什么消除乳糖不耐症的病症

1.合理摄入乳糖

乳糖不耐症不等于不可能吃别的乳类食品!

大许多的乳糖不耐症病人能够叁遍食用12克乳糖(也正是生龙活虎杯牛奶卡塔尔。若是已经比较久没喝牛奶,以安全起见, 能够从一点点最早(三遍60-125毫升卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎。

2.可食用一些含乳类食物

冰淇凌,冠益乳,奶酪甚至发酵过的乳类食品的乳糖含量比牛奶少。鉴于各个人得以选取的乳糖量都不比,如有任何不适能够依靠本身的气象来压缩。

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3.决不空腹饮用牛奶

4.与其余食品联合食用牛奶或然乳类食品(麦片+牛奶;水果+益生菌;思慕雪等卡塔尔

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5.在意有些药里面也许有乳糖。

即便如此平日情形下含量都相当少, 但提出乳糖不耐症病者在饮水在此之前询问先生。

6.抉择未有乳糖的牛奶(lactose-free;举个例子舒化奶)

7.食用乳制品前吃乳糖酶滴剂。

8.食用有增多钙的豆子产物作为代替

只要你有乳糖不耐症,为了确认保障丰富的钙的摄取量也能够饮用加多了钙的豆乳/豆乳(因为黄豆自身的含钙量非常的低,所以最棒援引有钙加多的豆类付加物卡塔尔。喝前记得摇风流倜傥摇哦!

本来,在伙食均衡的状态下是无需钙片的,有优质情状请看医师。

总结

笔者们来复习一下今日的知识点

-轻易的话乳糖不耐症是因为贫乏乳糖酶变成。

- 各类人对乳糖的选择度不相近,由此单次吸收量也并重。

-乳糖不耐症病人照旧得以一些些的喝牛奶恐怕乳制品。

-不认可是或不是有乳糖不耐症请不要私自自诊并压缩乳制品的吸收。

-牛奶含有超多钙,如若有乳糖不耐症能够饮用加多钙的豆乳。

-如有任何不适请及时看医务卫生人士!

编辑|Serene33

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参照他事他说加以侦察资料:

Bowen, R.(2006, July 27). Pathophysiology of Diarrhea.

Retrievedfrom Colostate.edu:

GeneticsHome Reference. (2016, June 14). Lactose Intolerance.

Retrievedfrom Genetics Home Reference:

MayoClinic. (2014, Auguest 7). Milk Allergy. Retrieved from Mayo Clinic:

MilkMatters . (2006, January). Lactose Intolerance: Information for Health CareProviders.

U.S.Department of Health and Human Services.

NationalInstitute of Diabetes and Gestative and Kidney Diseases. (2014, June).

LactoseIntolerance. Retrieved from National Institute of Diabetes and Gestative andKidney Diseases:

lactose-intolerance/Pages/facts.aspx

PENNutrition and Dietitians of Canada. (2013, Febuary 7). Managing LacoseIntolerance.

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